Снимка: Pixabay

Лондонският Connaught Bar отново е най-добрият бар в света, съобщава CNBC.

Това е според „50-те най-добри бара в света“, годишна класация на William Reed Business Media, базирана в Обединеното кралство компания, която също публикува списък с „50-те най-добри ресторанта в света“.

След скромна онлайн церемония през 2020 г. резултатите от тази година бяха обявени във вторник на събитие на живо в Лондон.

Това е втората поредна победа за Connaught Bar, който е сред първите пет бара в списъка от 2016 г. насам.

Организацията 50 Best започна да публикува годишната си класация през 2008 г. Оттогава само две държави могат да претендират за „най-добър бар“ в света — Обединеното кралство и Съединените щати.

Тази година списъкът остава непокътнат.

Бар № 1 в света

Connaught Bar се намира в петзвездния хотел The Connaught hotel в Мейфеър, Лондон.

Управляван от италианците Агостино Пероне и Джорджо Барджиани, барът сервира класически напитки наред със собствените си творения, като „Мулата Дейзи“, която съчетава ром и сладък ликьор с какаов крем, сок от лайм, захар и семена от копър.

„Connaught Bar остава класически и традиционен в своите ключови характеристики, докато ние винаги работим, за да преместим границите на творчеството и да изненадаме нашите гости със сложни и елегантни иновации“, каза Пероне.

Менюто се променя ежегодно, което не позволява на бара да „стане старомоден“, каза той.

За 13 години само три бара – Milk and Honey, Artesian и сега Connaught Bar – са оглавявали списъка за „най-добри барове“ в света повече от веднъж. Всички те са в Лондон.

Предишните победители в баровете могат да се състезават за първото място от година на година, за разлика от списъка на 50-те най-добри ресторанта в света, който не позволява на победителите да се състезават през следващите години.

„Не сме виждали в сектора на баровете хора да печелят от година на година“, каза Марк Сансъм, редактор на съдържанието на 50 Best. „Не виждахме необходимостта да въвеждаме (правило) за баровете“.

Пълният списък

Тази година в класацията са включени барове от 17 страни, като списъкът включва 18 нови участници.

1. Connaught Bar, Лондон
2. Tayer + Elementary, Лондон
3. Paradiso, Барселона
4. The Clumsies, Атина
5. Floreria Atlantico, Буенос Айрес
6. Licoreria Limantour, Мексико Сити
7. Coa, Хонг Конг
8. El Copitas, Санкт Петербург
9. Jigger & Pony, Сингапур
10. Katana Kitten, Ню Йорк
11. Two Schmucks, Барселона
12. Hanky Panky, Мекксико сити*
13. Insider Bar, Москва*
14. Baba Au Rum, Атина
15. Manhattan, Сингапур
16. Atlas, Сингапур
17. Zuma, Дубай
18. The SG Club, Токио
19. Drink Kong, Рим
20. 1930, Милано
21. Presidente, Буенос Айрес
22. Maybe Sammy, Сидни
23. Catina OK!, Сидни
24. Salmon Guru, Мадрид
25. Handshake Speakeasy, Мексико Сити*
26. No Sleep Club, Сингапур*
27. Camparino In Galleria, Милано*
28. Cafe La Trova, Флорида*
29. Little Red Door, Париж
30. Dante, Ню Йорк
31. Kwant, Лондон
32. Bar Benfiddich, Токио
33. Tres Monos, Буенос Айрес*
34. Attaboy, Ню Йорк
35. Lucy’s Flower Shop, Стокхолм
36. MO Bar, Сингапур*
37. Sips, Барселона*
38. Baltra Bar, Мексико Сити*
39. Sober Company, Шанхай
40. Tjoget, Стокхолм
41. Epic, Шанхай*
42. Charles H, Сеул
43. Tippling Club, Сингапур
44. Above Board, Мелбърн
45. Galaxy Bar, Дубай*
46. Re, Сидни*
47. Sidecar, Ню Делхи*
48. Union Trading Company, Шанхай*
49. Darkside, Хонг Конг*
50. Quinary, Хонг Конг

*Нови в списъка.

Азия и Европа са обвързани с повечето барове, включени в списъка – по 16 на всеки.

Сингапур оглави класирането в Азия с шест бара, докато Хонг Конг и Шанхай се класираха на три места. Sidecar в Ню Делхи е първата поява на Индия в списъка от 2010 г. насам.

В Европа лондонските барове заемат три места в списъка, включително престижните 1 и 2 място. Барселона добави три, а Милан – още две към общия брой на континента.

Списъкът включва осем бара в Северна Америка. Ню Йорк – дом на предишните победители, The Dead Rabbit и Dante, – се вкопчи в списъка на топ 10 с Katana Kitten, бар в японски стил, който зае десетото място.  Dante, който беше номер 1 през 2019 г. и номер 2 през 2020 г., падна на 30-то място тази година.

За първи път в Мексико Сити нещата бяха по-добри от Ню Йорк. Четири от баровете на града се появиха в списъка, а Licorería Limantour зае 6-то място.

Три южноамерикански бара – всички в Буенос Айрес, Аржентина – влязоха в списъка на 50-те най-добри, а Floreria Atlantico завърши на пето място.

Австралия се включи с четири бара в списъка – три в Сидни, един в Мелбърн – и още два в Близкия изток, и двата в Дубай.

Как се определя „най-добрият“?

Списъкът е колекция от гласове, подадени от около 600 индустриални „експерти“, според организацията 50 Best.

„Те са избрани от около една трета от барманите и собствениците на барове; около една трета от журналистите, писателите и преподавателите, пишещи за напитки; и около една трета от любителите на коктейли“, каза Сенсом.

Всеки избирател посочва седемте най-добри бара, които е посетил през последните 18 месеца. Собствениците и персоналът на баровете не могат да гласуват за своите собствени барове. Можете да се избере всеки бар в света – от бар на луксозен хотел до кръчма.

Няма установени критерии и гласоподавателите могат да оценят всички фактори, които избират, каза Сенсом.

„Очевидно е, че отличните напитки са може би най-важното нещо“, каза той. „Но мисля, че това, което избирателите биха взели предвид и със сигурност това, което аз самият оценям веднага, след като вляза в бар, е обстановката“.

До 2020 г. избирателите трябваше да са посочили най-малко два бара извън родната си страна. Организацията 50 Best отхвърли това изискване поради ограниченията за пътуване, свързани с пандемията.

Вместо това избирателите бяха помолени да помислят и за това как баровете се справят с пандемията.

„Баровете, които наистина се грижеха за тяхната общност и хората около тях, бяха... възнаградени“, каза Сенсом.

Коктейлни тенденции

Медиите и телевизионните предавания оказват влияние върху популярността на някои видове коктейли, каза Сенсом, който говори за някои от ключовите тенденции в коктейлите през последните три десетилетия.

„В момента виждаме да се въвеждат много различни стилове вермут“, каза Сансъм, имайки предвид подсиленото вино с билки и подправки. „И мисля, че мексиканският мескал преживява много силно своя момент“.

Барджиани, главният миксолог в Connaught Bar, до голяма степен се съгласи.

„Увеличаването на популярността на алкохолните напитки от агаве, възраждането на джин и водка, както и връщането на вермут, подсилени вина и билкови ликьори придружават еволюцията на съвременното барманство“, каза той.

Барджиани каза, че по-прости творения, включващи традиционни алкохолни напитки и местни съставки, и преминаване към по-отговорно пиене също ще доминират на коктейлната сцена през следващите години.

Още по темата:

Ето защо хората плащат големи пари за коктейли без алкохол