Снимка: Pixabay

В събота лабораторно отглежданото пиле на американския стартъп Eat Just дебютира в ресторанта „1880“ в Сингапур, след като Агенцията по храните на страната одобри продажбата на култивирано месо, пише Джейд Сципиони.

Лабораторно отглежданото пиле ще бъде първото култивирано месо, продавано и сервирано в ресторант, се казва в прессъобщението на Eat Just.

В „1880“, който е известен с иновационните менюта и социално съзнателните членове, според уебсайта си, пилешко месо на GOOD Meat ще се предлага в тройка от пробни ястия: бао кок с хрупкаво сусамово култивирано пиле и пролетен лук, фило бутер тесто с култивирано пюре от пиле и черен боб и хрупкава вафла от клен с култивирано пиле с подправки и лют сос.

Триото ще струва около 23 долара, казва Джош Тетрик, съосновател и главен изпълнителен директор на Eat Just пред CNBC Make it.

Тетрик, който основава Eat едва през 2011 г., казва, че компанията започва да развива култивирано пиле, използващо животински клетки през 2016 г. От 2011 г. компанията е набрала 300 милиона долара и последно е оценена на 1.2 милиарда долара.

За да създадете добро пиле, от птицата се вземат малък брой животински клетки. След това клетките се хранят с хранителни вещества като аминокиселини, въглехидрати, минерали, мазнини и витамини – същите видове хранителни вещества, от които животните се нуждаят за растеж и размножаване, според Eat Just. От там, клетките се отглеждат за месо с бързи темпове, с помощта на биореактор. (Тетрик сравнява този процес с варене на бира.)

От началото до края процесът на създаване на култивирано пиле отнема около 14 дни. Това е по-бързо от традиционното пиле, което според Тетрик минава около 45 дни от излюпването до клането. Eat Just има производствени предприятия както в северна Калифорния, така и в Сингапур, за да произвежда този продукт.

Въпреки че Тетрик не разкрива колко струва да се направи добро пиле, той казва, че компанията не прави никакви пари с текущата продажна цена.

„Ние не сме го позиционирали на цената, на която печелим пари, но мислим, че сме на място, където можем да продължим да се развиваме“, казва той. Тетрик казва, че Eat Just работи, за да получи одобрението на регулаторите в САЩ и други страни.

Тетрик добавя, че на сингапурското правителство им е отнело повече от две години, за да одобри продажбата на култивирано пиле. „Назначиха екип по сигурността. Те разгледаха качеството на клетъчната линия, производствения процес и определиха, че е безопасно“, казва той.

Докато Администрацията по храните и лекарствата и Министерството на земеделието на САЩ контролират регулирането на клетъчните морски дарове от 2019 г., култивираното месо, като месните продукти на растителна основа, вероятно ще се сблъска с противопоставяне от традиционните производители на месо, като Асоциацията на говедовъдите в САЩ, според доклад на CNBC.

Освен че са одобрени от регулаторите, високите производствени разходи са една от най-големите бариери, пред които са изправени лабораторните месопреработватели.

Производството на култивирано месо струва между 400 и 2000 долара на килограм, според Bloomberg. През 2013 г. холандският стартъп Mosa Meat заяви, че техният лабораторен бургер струва 280 000 долара, но наскоро намери начин да намали разходите. До 2021 г. Mosa Meat казва, че се надява да продаде лабораторно отглежданите си пайове за около 10 долара, съобщава Reuters.

Blue Horizon Corp прогнозира, че пазарът на клетъчно месо ще достигне 140 милиарда долара до 2030 г.

Стартъпите за отглеждано в лаборатория, или „чисто месо“, също привлякоха вниманието на големите инвеститори. Например, сред инвеститорите в калифорнийската компания Memphis Meats, разположена в Сан Леандро, са Бил Гейтс, Ричард Брансън и Tyson Foods Inc.

Още по темата:

3 акции за купуване поради високия интерес към растителна храна 

7 хранителни акции за покупка, които ще угоят банковата Ви сметка