Снимка: iStock

Веднъж по-ценен от златото, тамянът е неизличимо свързан с Оман.

Невъзможно е да споменете тамяна без моментално да помислите за Коледа.

Цитирано в историята за раждането на Христос в Библията на Матей, това е един от скъпоценните дарове (заедно със злато и смирна), дадени на бебето Исус от тримата мъдреци.

„Но тази древна, ароматна дървесна смола има нещо повече от библейската връзка. Това веднага става ясно при първото ми пътуване до Султаната Оман, епицентъра на тамяна“, казва Никол Триливас пред Euronews Travel.

Изследване на Салала: Земята на тамяна

Мистичният, богат аромат на тамян (известен на местно ниво като luban) е неизбежен в Оман. Това е особено вярно в град Салала в най-южната провинция Дофар, където тамяновите дървета растат диви.

„Още преди да кацна в огрения от слънце крайбрежен град, усещам първото си полъхване. Нотка на тамян може да бъде открита в лосиона за ръце на Oman Air, където комплектите за красота се грижат за най-известната парфюмерия в Оман, марката Amouage от висок клас на Оман, която използва тамян в около 60 процента от своите продукти. От този момент нататък ароматът на тамян никога не е далеч от мен“, разказва Никол.

Докато се разхожда из ултрамодерното, лъскаво летище Салала, хидрозолът на тамян се носи от индустриални дифузори, за да ароматизира и почиства въздуха.

Когато таксито спира под елегантните арабски арки на моя хотел, Al Baleed Resort Salalah by Anantara, вижда три декоративни тамянови дървета в блестящи златни саксии. Имотът се намира на брега на морето, на разстояние от гледка към Музея на земята на тамяна.

„Стаята ми е като вълшебна обстановка от приказка за Шехерезада с дръвчета франжипани, бронзови фенери и традиционни места за сядане в меджлиса. Въздухът е ухаещ на слабите, леко сладки следи от дим от тамян от наскоро изгорена смола“, споделя Никол.

А в бляскавия спа център с разкошен мраморен хамам етеричното масло от тамян се намазва с възпалени мускули, а еликсири с тамян се предлагат вместо билков чай.

Дори само след няколко часа в Салала веднага става ясно защо това е известно като земята на тамяна.

Khor Rori и Wadi Dawkah: Обекти на световното наследство на ЮНЕСКО, нуждаещи се от защита

Наричан още парфюмерийната столица на Арабия, Салала е дом на най-ценните видове тамянови дървета в света, Boswellia sacra, от които се извлича сок и се изсушава, за да се превърнат в малки кристали от тамянова смола – някога струващи повече от злато. Смолата се изгаря като тамян или се дестилира в масло за различни цели. Въпреки че също е роден в Йемен и Сомалия, този топ вид се среща най-често в Оман и е изиграл основна роля в утвърждаването на региона като проспериращ търговски център в древния свят.

„Хюсеин Балхаф, вътрешният екскурзовод в Al Baleed Resort, ме завежда да видя обекта на наследството на ЮНЕСКО в Хор Рори (Сумхурам), укрепен пристанищен град, използван някога за търговия с тамян, датиращ от 3-ти век пр.н.е“, разказва Никол.

„По време на разкопките бяха открити кадилници с тамян, все още върху тях“, казва Хюсеин, докато вървят бързо през разпадащите се руини с цвят на бисквити, за да избегнат жегата.

По-късно, когато посещават Музея на тамяна, Хюсеин посочва няколко от тези горелки, които са били изкопани от домове в Сумхурам, както и в религиозни райони – нещо, което се среща и днес. Тамянът все още се изгаря в джамии, църкви и храмове по целия свят, като димът му символизира освещението и пречистването.

След това Хюсеин отвежда Никол до Wadi Dawkah, друго място, одобрено от ЮНЕСКО, с камениста, полупустиня, което е естествено местообитание за тамянови дървета.

„Преди седемдесет години тази вади [долина] щеше да бъде пълна с тамянови дървета“, казва Хюсеин, цитирайки изменението на климата и прекомерната реколта като причини за упадъка. Той показва как в месеците на прибиране на реколтата кората се нарязва, така че да излезе сок. След това този сок се изстъргва, така че се образува втори сок, който по-късно изсъхва и кристализира.

При предишни преброявания в Wadi Dawkah е имало само 1200 вековни многогодишни дървета. За да увеличи броя и да защити наследството на Оман, правителството засади ферма за тамян и разработи център за посетители на мястото, управляван в партньорство с Amouage. Като пазител на дърветата, марката гарантира, че събирането на реколтата е устойчиво и регулирано.

Научаване за събирането на тамян с местен водач

Беритбата на тамян е отнемащ време процес, който се извършва на ръка и не може да се бърза. Дори след прибиране на реколтата работата все още не е свършена. За да научи повече за това как се обработва и продава тамянът, Никол привлича помощта на Аднан Сафрар, експертен местен гид от ToursByLocals, за да ме заведе на семинар.

„Имаме голям късмет, че ни посетиха“, казва Аднан, докато завиваме по тиха улица в индустриалната зона на Салала. „Повечето семинари са много защитни по отношение на процеса“.

Въпреки това предупреждение, Амер Мохамед Аламери, генерален директор на Luban Dhofar, компания за дестилация на тамян, базирана в Салала, не може да бъде по-гостоприемен. Той ме въвежда в работилницата си, посочвайки резервоарите от неръждаема стомана, цистерните с леденостудена пречистена вода и готовите продукти – сапун, прах, хидрозол и етерично масло за козметика, аромати и природни лекарства.

Семейството на Амер е работило с тамян от поколения и той е щедър с времето и съкровищата си.

 „Нашата политика е да оповестим света за всички предимства на тамяна. Ние знаем това от хиляди години. Сега се правят изследвания, за да го докажат“, казва Амер, показвайки на гостенката си проучвания, направени от омански университети за обещаващите ефекти на тамяна върху инфекциите и болестите.

За какво се използва тамянът в Оман?

Докато медицинските ползи от тамяна все още се изучават и споделят по целия свят, в оманското общество продуктът остава ценен ресурс – използван за пречистване, ароматизиране и ароматизиране.

Обратно в релаксиращите, разтегнати площи на Al Baleed Resort, Никол седи под чадърите на палмови дървета с Дина Маки, омански готвач, роден и израснал в Обединеното кралство.

„Винаги сме казвали, че тамянът е еликсир на живота“, казва тя. „Всъщност е наистина добро нещо за медицински цели. Сложихме ядливата смола във вода и когато за първи път започнах да я пия, забелязах, че храносмилането ми е по-добро и кожата ми се изчисти… Също така е много обичайно да горя тамян и да стоя над [дима] в рокли, за да пусна тамяна излизат през нас за пречистващи цели и за миризмата“, продължава Дина.

От четирите разновидности в кулинарията се използва тамян от най-висок клас hojari. Дина е в Салала, за да готви на фестивала на храната в курорта Ал Балед, едноседмична кулинарна феерия за втора година. „Всяка вечер нов готвач от различна страна зарадва гостите с ястия, отразяващи ресторантите в родния им град (повечето от които са със звезда Мишлен)“, тазказва Никол.

За своята вечер Дина подготвя омански специалитети в ресторанта Sakalan край басейна на хотела, включително десерт, покрит с годни за консумация перли от тамян. „Аз лично обичам [вкуса на] тамян; работи много добре със сладки неща, като например, когато го вливате в крем брюле и панакота“, казва Дина.

Димът може да се използва и за овкусяване на месо и риба, докато мляко, овкусено с тамян, може да се намери в хранителните магазини на Оман. За по-нов обрат на древния продукт можете дори да намерите сладолед от тамян. „Препоръчвам ви да се насладите на ледената наслада на един от безбройните плажове на Оман, перфектни като картички – защото тамянът не е единственото грандиозно природно чудо в тази част на света“, завършва разказа си Никол.

Още по темата:

Кой има най-добрите цени: Booking, Agoda или Expedia?

Къде да отидете зимата, ако не обичате да карате ски?