Снимка: iStock

„Само малко зехтин“, казва критският готвач Янис Каливретакис, преди да продължи да напръсква златната течност в тиган, докато достигне почти сантиметър дълбочина.

Местният критски зехтин изглежда присъства във всяко традиционно ястие на острова, включително сладкиши и десерти, а повечето критяни имат свои собствени горички. Това ги занимава през по-студените месеци, когато туристите избягват острова, пише Euronews Travel.

„Маслиновите дървета са най-ценното, което притежаваме“, добавя Каливретакис.

Каливретакис води уроци по готвене в Blue Palace, курорт в по-малко настъпената източна част на най-големия гръцки остров.

Докато туристите са склонни да предпочитат западната част на Крит, източната страна предлага изживявания от фермата до вилицата, диви преходи и разходки с лодка на традиционни риболовни кайки.

Ето как да се насладите на острова без тълпите.

Научете се да правите цветни салати и пълнени лозови листа в Крит

Урокът по критска кухня е прозрение за забележителната самодостатъчност на жителите на острова. Това отдавна е от съществено значение тук, не на последно място, защото поредицата от завоевания - римляни, византийци, араби, венецианци и османски турци - означава, че критяните са се научили да разчитат на земята.

За бърза закуска Каливретакис започва с твърд хляб от брашно от рожкови. Рожковите дървета и техните дълги кафяви шушулки растат из целия остров, а хотелът доставя брашно от близката мелница.

Каливретакис покрива парчетата хляб с натрошени домати, отгледани във вътрешното плато Ласити, каперс и щедра порция зехтин.

Той е от малко селце близо до брега и притежава 350 маслинови дървета. „Зехтинът е много полезен за телата ни“, отбелязва той, като предлага здравите си нокти за проверка.

В гръцката салата Каливретакис предупреждава, че марулята не трябва да присъства. Вместо това той комбинира червен лук, зелен пипер, домат, маслини и фета (всички от острова) с вездесъщото масло и сок от неузряло грозде.

„Тези зеленчуци имат аромат, какъвто не сте усещали досега“, казва той, размахвайки купата наоколо, и е прав.

Pièce de résistance е долмадесът. Поставяйки лозов лист върху обърнатата си нагоре длан, Каливретакис демонстрира как да вземете щипка от суровия ориз, тиквичките и лука, да ги поставите в центъра и да ги навиете на спретнато пакетче.

След половин час във фурната, напоени с бульон, те са вкусни, билкови хапки с приятен аромат на лимон.

Посетете остров-крепост на Крит с обновена рибарска лодка

От прохладната тераса на бара и повечето стаи на Синия дворец, където Каливретакис взема уроци по готварство, имате кинематографска гледка към Спиналонга.

Островът привлича любителите на историята със своите грандиозно запазени защитни стени, построени от венецианците през 16 век в отговор на възникващата заплаха от турско нашествие.

След период под Османската империя, островът става колония на прокажени от 1903 г. до 1957 г. Сега необитаемият остров се разглежда като обект на световното наследство.

Можете да комбинирате посещението на острова с разходка с лодка на традиционен каик.

Местният моряк Гиоргос води гости на своя 25-годишен ремонтиран риболовен кораб и знае всички най-добри места за уединено гмуркане в кобалтовото Егейско море. Неговата компания Meraki организира обиколки с лодка, които тръгват редовно от пристанищния град Елунда.

Разходка по пътеки с диви цветя и дълбоки проломи в Крит

Завивайки във вътрешността, източната част на Крит е основно място за туризъм.

През пролетта пътеките се вият сред ароматни диви цветя и билки като риган и градински чай, които оживяват кухнята на острова или ароматизират чай.

В най-източната точка на острова селото Закрос на главния готвач Каливретакис се намира към края на пешеходния маршрут E4 на дълги разстояния, който започва в Андалусия и преминава през няколко европейски страни, за да завърши в Кипър.

Можете да започнете в пано (горния) Закрос, с купчина бели къщи и няколко таверни, и да се спуснете през дивата мащерка, жужаща с пчели, в дефилето Закрос.

Докато пресичате горните хребети, можете да видите древните останки от мраморни колони и церемониални басейни на някога пищния минойски дворец Закрос далеч долу. Разходката завършва в залива Като (долния) Закрос с неговия тих плаж с камъчета.

Като алтернатива, започвайки от село Кавуси, посетителите могат да се изкачат до древното минойско селище Азория, дом на едно от най-старите маслинови дървета в света. 3000-годишният екземпляр е осигурил клоните за победителите от Олимпийските игри, проведени в Атина през 2004 г.

Оттук се спускате по вита дървена стълба до устието на дълбокото дефиле Richtis, разположено в Глобален геопарк на ЮНЕСКО.

Преход покрай осеяната със слънце вода, единствените звуци са клокоченето на река, крясъците на птиците над главата и далечен звук на водопад.

Скалистият маршрут през дефилето води до водопадите Рихтис, които се изливат от тучен мъх в тюркоазен басейн, идеален за ледено гмуркане.

Още по темата:

Авиокомпаниите искат да премахнат границите в небето, за да направят полетите по-бързи

Повече милениали навършват 40 – и променят пътуването, каквото го познаваме