Снимка: iStock

Миналата година повече потребители се хранеха у дома заради пандемията, допринасяйки за най-големия годишен ръст на цените на храните вкъщи от девет години.

Очаква се разходите за храна да се увеличат допълнително през 2021 г. „Тази година инфлацията на цените на храните със сигурност е проблем“, казва Исак Олвера, водещ икономист ArrowStream, технологична фирма за вериги за доставки за индустрията на хранителните услуги.

Цените на храните през 2020 г. са се увеличили с 3.9% от 2019 г., според Американското бюро по трудова статистика (BLS). Цените за категорията храна вкъщи, където купувач е потребителят, също се покачиха със същия процент от 3.9% миналата година, най-големият годишен ръст от 2011 г. насам.

Министерството на земеделието на САЩ прогнозира увеличение от 2% до 3% за цените на храните през тази година, в сравнение с 20-годишно средно увеличение от 2.4%. Очаква се също цените на храната извън дома - обслужвана от ресторанти и други услуги - да се повишат с 2% до 3%, докато се очаква цените на храните в дома да се повишат с 1% до 2%, казаха от правителствената агенция.

Хранителната инфлация е почти два пъти по-висока от целта на инфлацията на Федералния резерв, казва Сал Гилберти, президент и главен инвестиционен директор в Teucrium Trading. Месото и зърнените храни, както и зърнените продукти като хляб, показват "много по-високи общи темпове на инфлация", добави той. Данните на BLS разкриват некоригирано увеличение с 5.5% в категорията на разходите за месо от януари 2020 г. до януари 2021 г.

Гилберти обяснява тази по-висока инфлация с повишаването на цените на зърното и „провала и последващото възстановяване на сектора на свиневъдството в Китай“. Китайците трябваше да внасят огромни количества животински протеини, за да заменят липсата на месо от стада свине, засегнати силно от африканска чума по свинете. Тогава Китай внесе зърнени храни за хранене на свинете, докато нацията работи за възстановяване на броя им, казва той.

Цените на царевицата и соята са по-високи досега тази година. Миналата година фючърсите на царевицата се покачиха с близо 25%, пшеницата нарасна с почти 15%, а соята нарасна с над 37%.

Китай стои зад по-голямата част от увеличението на царевицата и соята, казва Олвера. Бразилия и САЩ доставят по-голямата част от зърната на Китай, а през миналата година Бразилия изчерпа износа на соя и всъщност ги внася.

Сред най-големите причини за нарастването на разходите за храна през миналата година обаче бяха прекъсванията в работата на фабриките за опаковане, които оставиха много заведения за преработка на месо затворени, казва Олвера. „Опаковъчните заводи бяха затворени, а производството на говеждо, свинско и птиче месо беше наранено“, казва той, докато потребителите се стичаха в хранителни магазини, за да купуват доставки.

Търсенето на храни на дребно тази година остава „стабилно“, казва Олвера, като цените в протеиновия комплекс надхвърлят нивата отпреди година. Досега тази година фючърсните цени на прасетата са се повишили с повече от 20%, докато фуражните говеда или говедата, изпратени на фуражните площадки, отбелязват умерен спад.

Олвера казва, че поскъпването на прасета тази година се дължи отчасти на повишените разходи за фураж. „Много търговци залагат на доставки на свинско месо и очаквания за износ“, а пазарът предполага, че „наличността на местно свинско месо може да бъде ограничена през средата на годината.“

Цените на фуражните говеда са подложени на натиск поради повишаването на цените на царевицата. Тъй като царевицата се използва във фуражите. През втората половина на тази година може да има по-малко говеда и по-слаби доставки на говеждо месо, казва той, добавяйки, че продължава да разглежда търсенето на говеждо месо като силно.

Повторното отваряне на ресторантите ще бъде инфлационно, тъй като доставките на храни на едро ще бъдат преразпределени между търговията на дребно и хранителните услуги, казва Олвера, въпреки че не е известно колко активно потребителите ще се връщат в ресторантите в пост-пандемичния свят.

В дългосрочен план „ние със сигурност вярваме, че потребителят се е променил и тази промяна ще принуди ... хранително-вкусовата промишленост да стане по-пъргава“, казва той.

Още по темата:

Цените на едро на храните стопираха през третата седмица на февруари

Лъчезар Борисов: Държавата не е изоставила ресторантьорите