Снимка: iStock

През последното десетилетие във финландския град се е утвърдила все по-разнообразна култура на кафе. Пътуващите, които обичат кафето, може да имат дестинации като Виена и Мелбърн в списъка си за задължително посещение - но какво да кажем за Финландия? Северната нация е дом на едни от най-продуктивните консуматори на кофеин в света, а сега Хелзинки се позиционира като нова столица на бирата. През последното десетилетие във финландската столица се е утвърдила все по-разнообразна култура на кафе, с малки пекарни, прозрачни източници и модерни кафенета. И този уикенд Фестивалът на кафето в Хелзинки, водещото събитие от този вид в скандинавските страни, празнува своята 10-та годишнина. Финландия е страна на кафемани, пишат от Euronews Travel.

За финландците кафето е нещо повече от затопляща и енергизираща напитка - то е социално лепило и нарастваща субкултура. Финландия отдавна държи световния рекорд по консумация на кафе, като финландците пият средно по около четири чаши на ден.

В продължение на десетилетия тази преданост се е съсредоточавала около светло изпечено филтърно кафе, сервирано черно. Но през последните години пекарните и кафенетата стават все по-експериментални. Къде са най-добрите места за пиене на кафе в Хелзинки? Посетителите трябва да започнат своето обучение за кафе в класическите кафенета на града. Най-старото кафене, Ekberg (основано през 1852 г.), Fazer Café, Strindberg и Café Engel все още са силни, обичани заради уникалната си история и атмосфера.

Café Engel навърши 36 години през април и се превърна в институция в Хелзинки. „Радваме се да отбележим, че Engel привлича хора от всички възрасти - понякога дори четири поколения едновременно“, казва собственикът Хари Шьоберг. „Нашите любими за всички времена са целодневните закуски, на които се наслаждаваме с кафе от местната пекарна Kaffa.“

В преследване на перфектната напитка в Хелзинки

През последните години в цялата страна се появяват прогресивни пекарни и кафенета, където пътешествениците могат да се насладят на екологично чисти напитки.

От откриването си през 2007 г., Сванте Хампф, основател на специализираната пекарна за кафе Kaffa Roastery, базирана в Хелзинки, наблюдава как се развива кафе сцената в града.

„Цената вече не определя стойността на кафето - потребителите ценят прозрачността и устойчивостта“, казва той.

„За щастие, качеството и устойчивостта често вървят ръка за ръка. Когато кафето е с високо качество, неговата производствена верига често е изградена и върху устойчива основа.“

Kaffa Roastery управлява своето водещо кафене и микропекарна в квартал Пунавуори - със стъклени стени за буквална и метафорична прозрачност. Над 50 независими пекарни вече работят в цяла Финландия, много от които в столичния регион. Кафенета като Päiväkahvibaari, La Torrefazione и Rams Roasters са се превърнали в предпочитани места както за жителите на Хелзинки, така и за посетителите.

Good Life Coffee, която отвори своята пекарна през 2014 г. и беше обявена за най-добрата пекарна в скандинавските страни на Nordic Coffee Fest през 2024 г., е друго име начело на движението.

Вече не управлява собствено кафене, но доставя кафе на някои от любимите места в Хелзинки, като например модерния Sävy в Калио, с открити тухлени стени, винтидж мебели и полилеи.

Съоснователят Лаури Пипинен казва, че целта на пекарната е да предложи алтернатива на масовото кафе.

„Нашата цел е да подчертаем по-ясно произхода на кафето - откъде идва и кой го е отгледал. Кафето е дълбоко вкоренено в нашата култура, но въпреки това много хора знаят малко за него“, казва той, отбелязвайки, че е хубаво да работиш в страна, която цени кафето си - и става все по-любопитна за него.

Посетете най-големия фестивал на кафето в Северна Европа

Развиващата се култура на кафето в града е в центъра на вниманието на Фестивала на кафето в Хелзинки, който тази година отбелязва своята 10-та годишнина. Фестивалът, провеждан в Kaapelitehdas от 25 до 27 април 2025 г., е най-големият по рода си в Северна Европа, събирайки любители на кафе, пекари и баристи.

Посетителите могат да опитат кафе както от малки, така и от по-големи пекарни, да тестват кафе оборудване, да научат различни начини за приготвяне на кафе у дома и да открият нови вкусове.

„Годините на пандемия оказаха ясно влияние върху кафе културата - хората започнаха да инвестират повече в приготвянето на кафе у дома и да експериментират с ново оборудване и методи за приготвяне“, казва съоснователката на фестивала Майя Кестиля.

„В същото време екологичните и етичните съображения стават все по-важни, като все повече хора искат да знаят произхода на кафето си и избират отговорно произведени зърна.“

Още по темата:

Пътуване в Египет: Проект за обновяване на пирамидите в Гиза

Как големите спа градове в Европа се защитават срещу заплахата от изменението на климата?